材料
鸡蛋两个（鸭蛋也可以），温水，葱，生抽，芝麻油，盐，量杯，滤勺，锡箔纸，蒸碗
做法
1、打鸡蛋~
2、用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打~
3、放入量杯
4、加温水（这次我用的是：蛋液：温水=1：1.5），搅匀了~
5、在蒸碗里滴上几滴芝麻油，抹匀了
6、隔着滤勺，将蛋液倒入碗中，盖上锡箔纸（保鲜膜也可以的~）
7、锅中水煮开，上锅蒸
8、将葱洗净沥干水，剁碎待用
9、我用中火蒸了10分钟。
10、取出，去掉锡箔纸
11、放少许生抽
12、放上葱花
13、滴几滴芝麻油
水蒸蛋，看似很简单，要想做到嫩滑美味，难度还是有的。很多人不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要想成功蒸出好吃的水蛋，就需要控制好配比和水温啦！
水蒸蛋的做法
步骤step
1
准备食材
步骤step
2
清水里加入盐，搅拌至融化。
步骤step
3
加入鸡蛋。
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4
用筷子搅拌均匀。
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5
过筛一次，滤出来的泡沫不要。
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6
盖上保鲜膜，牙签扎几个小孔。
步骤step
7
中火，冷水下锅蒸8分钟。
步骤step
8
倒入酱油，香油，可加入少许凉白开。撒上葱花，嫩滑美味的水蒸蛋完成。
水蒸蛋的成品图
步骤
方法 一: 在蒸笼里蒸鸡蛋
1 增加约 1?21英寸(1.3厘米)的水到一个锅。把锅放在厨房水槽下面是获得所需水量的最简单方法。你也可以在大水罐里放一些水，然后倒进锅里。记住，水根本不需要盖住鸡蛋。你只需要足够的水在你的锅里产生蒸汽。
看一眼就知道了 1?21英寸(1.3厘米)的水。稍微多一点或少一点不会影响蒸的过程。
金属滤器的工作原理和蒸笼一样。
2 把炉子调到高温，把水快速煮沸。首先，在锅上盖上盖子，然后把锅放在炉子上。你需要一个合适的锅盖来容纳里面的蒸汽。这是蒸鸡蛋成功的关键。 你可以在几分钟后取下锅盖，确保水沸腾并产生大量蒸汽。
3 在你的金属蒸笼里装满鸡蛋。你可以轻轻地把一个鸡蛋放在蒸笼里，也可以放很多个鸡蛋在蒸笼里。你可以蒸一个鸡蛋作为早餐或快餐，或者蒸一堆鸡蛋留到以后吃。在蒸蛋篮底部可见的少量水不会影响蒸蛋。
4 把蒸笼放到锅里。然后，把锅盖盖在锅上，以容纳蒸汽。把温度调到中等，这样可以防止水分干燥。如果你担心蒸汽太热，可以考虑戴上烤箱手套，在你把蒸篮或滤锅放进锅里的时候保护你的手和胳膊。
5 把你的计时器设置为6-12分钟。你应该设置时间为6分钟的软煮和12分钟的硬煮。你可以通过监控厨房的时钟来记录你的蒸煮时间。理想情况下，最好使用带闹钟的计时器，以防你分心。在这一点上，你要依靠你的计时器，避免打开锅来检查鸡蛋。
当鸡蛋还在锅里的时候，释放蒸汽会干扰蒸蛋的过程。
6 将鸡蛋从锅中取出冷却。将鸡蛋放入一碗冷水中。如果你想让鸡蛋变凉，你可以准备一盆冰块和水。冷却鸡蛋可以阻止烹饪过程，防止蛋黄变硬。你应该把鸡蛋冷却到一定程度，这样就不会烫伤手指。
7 把蛋壳。首先轻轻地拍打厨房台面上蒸熟的鸡蛋。然后，在裂缝下运行你的拇指和弹向上。这样蛋壳就松了，很容易剥下来。 你可以用一只手把蒸好的鸡蛋的蛋壳剥下来。
蛋清应该非常光滑，没有凹痕。
可以用冷蒸鸡蛋做沙拉，也可以用热蒸鸡蛋配一片黄油吐司。
蒸好的鸡蛋要在冰箱里放5天。
方法 二: 不用蒸笼蒸鸡蛋
1 在锅里煮少量的水。以小手指为指导，测量足够的水到达你的指甲底部。用盖子把锅盖上。然后，把炉子调到高温，把锅放在炉子上。把水迅速烧开。好消息是，如果你没有蒸蛋的话，你不必去买蒸蛋篮来蒸蛋。 把鸡蛋放在蒸汽中而不是冷水中，这样在设定烹饪时间时可以更精确一些。记住，在整个蒸的过程中，都要把锅放在炉子上加热。
2 打开锅盖，把鸡蛋放入锅中。用这种方法，你可以在锅里蒸多少个鸡蛋。例如，你可以蒸一个鸡蛋，甚至蒸一打鸡蛋。一次蒸蛋的数量取决于锅的大小。不要担心，接触鸡蛋一侧的沸水不会改变蒸蛋的方式。
3 盖上锅盖蒸鸡蛋。合适的盖子可以确保锅里充满蒸汽，这是完美烹饪的必要条件。合适的锅盖也能让烹饪时间更精确。 此时，你可以把锅下的温度降低到中高温。这样可以防止水在蒸完鸡蛋之前完全蒸发。
4 把定时器设置在6-12分钟左右。你可以使用与蒸锅相同的时间——大约6分钟煮软，大约12分钟煮硬。当计时器响起时，把炉子关掉。使用一个你能听到的计时器。例如，你手机上的定时器可能不够响，尤其是当你把音量调低的时候。
5 在搅拌碗中加入冷水来冷却鸡蛋。把蒸好的鸡蛋放在碗里。如果你希望鸡蛋是凉的而不是凉的，你可以在水中加入冰块。把鸡蛋放在冷水中可以停止烹饪过程。因为蒸汽是如此的热，如果忘记立即停止烹饪过程，会导致鸡蛋又硬又韧。 蒸熟后冷却鸡蛋也可以让鸡蛋更容易剥皮，煮熟后立即食用。
方法 三: 在即食锅里蒸一个鸡蛋
1 将一杯水(240毫升)倒在即食锅的底部。你至少需要那么多水来激活这个罐子的压力功能。速溶锅的工作原理就像压力锅。它使用蒸汽烹饪食物的精度保证了在短时间内蒸好鸡蛋。在蒸鸡蛋之前，确认你的即食锅是否插好了电源。
2 将金属篮放在即食锅的底部。这个金属篮子叫做三角帆，看起来像蒸笼。然后，在金属篮子里装满鸡蛋。和其他蒸鸡蛋的方法一样，即使有一点水接触到鸡蛋也没有关系。你可以在你的即食锅里放很多鸡蛋。
3 关上你的即食锅，让它密封起来蒸你的鸡蛋。从锅的前面板选择蒸汽功能。另外，在面板上设置计时器。半熟的鸡蛋选择3分钟，老的鸡蛋选择6分钟。 考虑尝试在推荐的蒸蛋时间范围内做出适合自己口味的鸡蛋。例如，你可能会发现，将计时器设置为4分钟甚至7分钟会得到一个最适合你的鸡蛋。在等待你的鸡蛋蒸熟的过程中，向碗中加水以停止烹饪过程。如果你想要冷冻鸡蛋，别忘了加冰块。
4 将蒸蛋从即食锅中取出。当定时器关闭，锅切换到“保温”模式时，通过设置锅的排气来释放压力。一旦蒸汽释放完毕，你就可以打开罐子。将鸡蛋放入冷水或冰水中，以停止烹饪过程。 你可以把鸡蛋放在你的速溶锅里，开启保温模式。只要记住它们会继续烹饪，你可能不想这样，这取决于你喜欢鸡蛋的软度或硬度。
用料
鸡蛋 2只
水
盐
葱花
蒸蛋，几乎完美的蒸蛋！的做法
把2个鸡蛋打在碗里，然后用鸡蛋的半个蛋壳作为容器加水，每个鸡蛋加4蛋壳水，所以2个鸡蛋就是加8蛋壳水！加完了请把蛋壳扔掉，扔在垃圾桶里，不要扔到碗里，谢谢！
用筷子沿着一个方向开始划圈圈，千万不要用常规方法打散鸡蛋！多划一会儿，划到鸡蛋和水溶在一起，加盐继续划一会儿，可以放一边儿的了。
锅子里放水上灶烧，同时准备葱花，因为即使前面是划鸡蛋，多少还是有点儿小泡泡的，正好利用洗葱切葱的时间让泡泡消失。
葱花放到蛋液里，用铝箔把碗口包上。等水开了，把碗放进去，稍微把火调小一点点，盖上盖子，等8分钟，就搞定啦！
1.开水先烧好，放一会，温度大约90度，不可滚开的水放入，要变蛋花的，也不可不开，否则蒸出来的蛋有孔，因为没开过的水里有气泡，这点很重要。
2.蛋加盐打到起末，放到已烧开水的蒸锅里，加水至少比利1：1，（个人喜好），大火蒸5分钟（我是放2个蛋，多放是减少许长点）。
3.打开锅盖放入葱花（不放没那么香，色相也不好看）再蒸一分钟，开锅盖放香油，生抽，完成！
注意：想知道蛋熟了没有，只需拿勺在中间插一下，如果水已变清，说明已熟
用料
蛋壳蒸蛋
鸡蛋 三个
干贝 三颗，没有用虾米替代吧
胡萝卜 小小块
蛋壳蒸饭
鸭蛋壳 三个
大米或糯米 一大汤勺
香菇 一个
瘦肉 一小块
蛋壳蒸的做法
蛋壳蒸蛋 步骤1到3
干贝泡水，鸡蛋洗干净，开孔（尖头一端用刀背或小勺子敲开一小口，用手把蛋壳开一个孔，能放进一个甜品勺的大小。）
倒出蛋液，只需要一个鸡蛋液，蛋黄出不来就用筷子戳破。
胡萝卜切细丁，留出一小勺备用。其他的加入一个鸡蛋液打匀。
用蛋壳量两杯温水倒入蛋液，加一点盐，两滴生抽拌匀。
用勺子将蛋液装进蛋壳，七分满即可，丢入一个干贝。
放到蒸蛋器蒸七分钟，撒上萝卜碎再蒸一分钟。
蛋壳蒸饭
香菇和米洗净泡水一小时左右，
鸭蛋洗净，开孔。
香菇捏干，和瘦肉一起切细丁，炒香后倒入泡好的米，加一点盐把水分炒干。
把炒好的米饭装入蛋壳，6到七分满，倒入泡米的水。
最简单的方法是煮干饭的时候将蛋壳塞进米里一起煮。
直接放蛋壳一半高的水，用电饭煲煮也可以，或者放到蒸蛋器蒸半个小时左右。
这样煮出来的米饭比较紧致，直接敲开蛋壳吃或者用勺子挖都可以。
关于今天蛋壳蒸鸡蛋的做法的新闻，我们有着自己的看法，也期待您对蛋壳蒸饭的做法大全发表自己的意见，大家在相互探讨中不断的进步。
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