今天给各位分享正宗嫩姜炒肉片的做法的知识，其中也会对嫩姜炒肉片的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
炒肉片是一道普通的家常菜，主要食材是猪肉，配料多种多样了有：爆炒肉片、莴笋炒肉片、口蘑炒肉片、青椒炒肉片、回锅肉......等等；在这些做法过程中，都要先将肉片预先处理一下，然后将肉片通过炒、汆烫或过油等处理成熟材，然后是用葱姜蒜炝锅，然后加入处理过的肉片和其它配料一同炒制。这样做即保证了肉片的口感，又可以使配料也保持恰到的成熟程度。
下面就分享两个炒肉片的制作方法，看看炒肉片是如何做出的！
【爆炒肉片】的做法------特点：肉片香滑、鲜嫩可口！
这道“爆炒肉片”的做法，是先将肉片处理后，用热油汆烫至熟，再下锅爆炒；这样炒出后的肉片口感香滑、鲜嫩可口！
【材料】猪外脊肉
【配料】木耳、洋葱、青红椒
【调料】葱末、姜末、蒜末、盐、蛋清、水淀粉、料酒、生抽
------【开始制作】------
第一步：材料处理：将里脊肉切片，放入碗中加盐、蛋清、水淀粉挂浆抓拌均匀；木耳洗净；洋葱、青红椒切菱形块；
------小贴士：里脊肉片一般切成4厘米长2厘米宽0.2-0.3厚的薄片。
第二步：肉片汆熟：锅内放油，烧至五成热时，放入肉片，快速拨散，待肉变色后，捞出控油。
第三步：开始爆炒：锅内留油，放入葱姜蒜末，炒出香味后放入肉片、木耳、洋葱、青红椒、生抽、料酒、用水淀粉勾芡、翻炒均匀即成。
肉片香滑、鲜嫩可口的“爆炒肉片”制作完成！
【回锅肉】的做法------口味独特，色泽红亮，肥而不腻！
回锅肉是一道四川名菜，非常受大家的喜欢；我是一个北方人也是非常喜欢回锅肉的的，回锅肉也是属于炒肉片的做法，下面就分享给大家：
【材料】五花肉
【配料】蒜苗2根、青椒半个
【调料】蒜片、姜片、料酒、花椒粒、干辣椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐
姜丝炒肉的做法：
主料：嫩姜100克、里脊肉100克。
辅料：美人椒1个、蚝油1勺、料酒1克、生抽2克、淀粉1勺。
步骤：
1、食材备好。
2、姜切丝，红辣椒切丝。
3、里脊肉切成细条加料酒生抽少许淀粉抓匀腌制5分钟。
4、起锅，倒适量的油，放入肉丝迅速滑散。
5、炒制肉丝变色。
6、加入姜丝发翻炒均匀。
7、加入辣椒丝翻炒，并且稍微点一些热水。
8、加入少许蚝油炒匀。
9、加适量盐炒匀即可出锅。
10、做好的非常美味的下饭菜。
具体方法如下：
1、嫩姜炒着吃也很好吃，平时制作时需要准备三百克嫩姜和一百五十克五花肉，另外再准备适量的食用油和盐以及少量的梅干菜与生抽。
2、把生姜洗好以后切成丝状，把五花肉洗好，肥瘦分离，然后切成丝状，把锅中放油直接把肥肉入锅炒出油脂。
3、再把瘦肉入锅炒匀，加入梅干菜和生抽，炒匀以后把嫩姜片入锅炒制，用大火快速的炒制两三分钟，加入食用盐，调匀以后直接取出装盘，一份好吃的小炒嫩姜就做好了。
食材明细
仔姜
适量
猪里脊肉
适量
青椒
一个
生抽
少许
胡椒粉
少许
豆瓣酱
少许
盐
少许
淀粉
少许
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
嫩姜炒肉片的做法步骤
嫩姜炒肉片的做法步骤：1 1里脊肉洗净切片
嫩姜炒肉片的做法步骤：2 2切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右
嫩姜炒肉片的做法步骤：3 3仔姜洗净去皮
嫩姜炒肉片的做法步骤：4 4仔姜切片，切得越薄口感越好，青椒切小块入盘待用
嫩姜炒肉片的做法步骤：5 5肉片入锅前加淀粉拌匀
嫩姜炒肉片的做法步骤：6 6锅里多放些油肉就不会粘锅，炒姜的时候也不用再放油了
嫩姜炒肉片的做法步骤：7 7油热了 放一小勺豆瓣酱 爆香
嫩姜炒肉片的做法步骤：8 8倒入肉片大火翻炒，肉片炒散成形就盛盘待用
嫩姜炒肉片的做法步骤：9 9锅内留底油
嫩姜炒肉片的做法步骤：10 10倒入姜片青椒块加少许盐翻炒
嫩姜炒肉片的做法步骤：11 11翻炒仔姜片刻 倒入肉片炒匀即可
嫩姜炒肉片的做法步骤：12 12盛盘开饭开饭咯
姜肉
原料:猪里脊肉(肥瘦)300克，生姜50克。
调料:猪油(精制)20g，盐3g，味精2g，黄酒2g，小苏打1g，蛋清20g，淀粉(豌豆)5g。
练习:
1.将猪里脊肉切成5厘米长、3毫米粗的丝，用苏打水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，挤出水分，加入精盐、蛋清和淀粉，搅拌均匀。
2.鲜姜去皮洗净，切成与猪肉丝相对应的丝。
3.在小碗中加入精盐、味精、绍酒、白糖、鲜汤、水淀粉调成酱备用。
4.锅中加入适量猪油。烧到三成热的时候，肉末就会很顺滑。倒入漏勺，控制净油量，锅内留少许底油，将姜丝炒香，然后放入肉丝，倒入拌好的白酱，翻炒均匀，淋上油，取出勺子装盘。
营养价值:
1.生姜还有解毒杀菌的作用。当我们吃皮蛋、鱼和螃蟹等水产品时，我们通常会放一些姜末和姜汁。人体在进行正常的代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，它会促进癌症和衰老。
2.生姜中的姜酚进入体内后，能产生一种抗氧化酶。它对付氧自由基的能力很强，比维生素e强很多，所以吃姜可以抗衰老，老年人常吃姜可以祛除“老年斑”。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。生姜能预防和治疗感冒，驱寒保暖，杀菌消炎，提高人体新陈代谢，适量的多吃生姜对人体是很有好处的。夏天正是生姜收获的季节，用鲜嫩的生姜制作出来的仔姜炒肉片是一道四川特色菜品 。这道菜特点是肉片干香，姜味浓郁，吃完身体暖融融的，下饭又健康。我一道值得端上夏天餐桌上的家常菜肴。
配料：仔姜1块，青红椒各一根，里脊肉，大蒜，豆瓣酱，生抽，料酒，淀粉，油，盐，白糖，胡椒粉，鸡精/味精
做法步骤：
1、里脊肉洗干净切薄片，取一只小碗，放切好的肉片，放淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒，抓匀腌制15分钟
2、腌肉的过程中准备配料。仔姜洗净切薄片，大蒜剥皮拍破，青红椒切圈，大的话可以切片
3、起锅烧油，油热下豆瓣酱小火煸出香味，倒肉片下锅滑散，炒至变色，盛出备用。
4、锅里留底油，下大蒜和青红椒炒香，倒入姜片大火翻炒至快熟了，倒炒好的肉片，下适量盐、白糖调味，稍微再翻炒一会儿，味道融合了，下鸡精/味精翻炒均匀，关火起锅装盘即可
小总结：
1、仔姜尽量选嫩的，不是很辣，口感也清脆
2、炒这道菜放一点青椒或者红椒，比只用仔姜的味道要好很多，这个小秘诀是卖菜的老板娘教我的哈，亲测有效哦
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