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牛肉其实一直被大家广泛食用，因为牛肉里面的营养价值非常的丰富，细菌含量相对比较少，可以从牛肉当中获取很多的蛋白质，提供一天的能量来源，所以牛肉的销量一直很好，它也被用来制作成各种各样的美食，比如西兰花炒牛肉、牛肉干、牛肉丝、牛肉粉、咖喱牛肉饭、牛排等等，
其中，牛排是非常容易制作的，特别是针对懒人来说，下班回到家已经非常辛苦了，不想进去买菜或者是动手做很复杂的菜，那么就可以从冰箱中取出一块牛肉，然后时间放到餐具上面去煎10分钟左右就可以吃得到嚼劲多汁的牛排了，可以撒一些孜然、柠檬、黑胡椒，就非常的美味了。同时因为牛排蛋白质丰富，也被健身人士追捧，他们最喜欢吃牛排和西兰花，这样饮食清淡，荤素搭配得当，而且又不增肥，又能补充很多的维生素、蛋白质以及膳食纤维，对身体是非常有利的，尤其是在健身减脂、塑形阶段。
香辣牛排非常的好吃，看上去就很有食欲，能吃辣的朋友一定要尝试，你一定会停不下来。那么接下来就给大家介绍如何制作出美味鲜嫩的香辣牛排：
需要的食材：牛排、酱油，料酒，辣椒粉，蒜泥，香油、白糖，葱，大蒜、花椒。
具体的制作过程：
1、把牛排切成块状
2、取一个大铁锅，放入油、盐、白糖、葱，大蒜，蒜泥，辣椒粉，料酒、酱油，大火炒3分钟
3、把牛肉块放进去一起爆炒，等到牛肉七分熟的时候，可以往里面加一点水，然后大火煮5分钟。
4、水干了之后，放入香油，再爆炒5分钟。
这样，香辣牛排制作完成了，味道非常的浓烈，很适合重口味的朋友，尤其适合云贵川等地的小伙伴们，可以多尝试一下这道美味，一定会让你们停不下嘴。
做牛排好吃又嫩的方法如下：
第一步、做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
第二步、把切好的牛排腌制一下，加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。
第三步、2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。
1、材料：牛排骨3-4磅，八角两颗，草果一颗，姜一大块，蒜6-7瓣，米酒/绍兴酒/伏特两茶匙左右，酱油耗油一茶匙，干辣椒随意。做法：牛排过水，就是水烧开，牛排扔下去然后到血沫全都漂出来，温水洗干净；再烧一锅水，扔一颗八角，草果切两半扔进去，拍一块姜，大火一块煮40分钟；牛排捞起来，沥干水(汤汁千万别倒；炒锅加热，少许油小火炒香姜蒜末和干辣椒；放入牛排骨大火炒，有的地方有点焦焦的，放酒，酱油；把调料炒匀后倒入煮牛排骨的汤汁，煮到汤汁大概还剩一碗(一般是10分钟）；加入耗油，翻炒收汁就可以出锅了!
2、主料：牛肋排骨1200g；辅料：盐3g，鸡粉2g，白糖1g，八角6个，桂皮2片，香叶适量，花椒5g，生抽4ml，老抽2ml，料酒5ml辣椒面10g，豆瓣酱4g，葱少许，姜少许，蒜少许，干辣椒100g，水淀粉5ml，食用油500ml。做法：制作麻辣椒油，注入适量食用油烧热，碗中放入辣椒面，花椒，烧热的油直接倒入碗中用勺快速搅匀，把辣椒面花椒粒用小漏勺过滤残渣，做好的辣椒油备用。买回来的牛排骨用斩骨刀斩成10里米大块，斩好后的牛排骨用清水洗去血水。洗净的牛排骨放入锅中用大火炖30分钟(最好用电压力锅高压30分钟)加入1个葱结。准备辅料：葱段，姜片，蒜子，八角，桂皮，香叶。汆好的牛排用漏勺捞出沥干水分，留一小碗炖牛排的底汤备用。用油起锅，倒入葱姜蒜煸香。倒入汆煮好的牛排，加入盐，鸡粉，白糖，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽快速炒匀爆香。倒入汆煮牛排的底汤，加入麻辣油煮至15分钟入味。倒入水淀粉勾芡汤汁浓稠装盘撒上葱花即可。
3、食材：牛排骨1000克，姜5片，蒜6瓣，干辣椒1把，火锅底料100克，清水适量，老抽1勺，蚝油1勺，生抽半勺，鸡精半勺。做法：牛排骨加入料酒、少许盐，放高压锅中压8--10分钟。把牛排骨捞出，原汤留着备用。锅中放油，加入干辣椒、姜片、蒜、火锅底料爆香。放入压好的牛排，大火翻炒。锅中加老油、蚝油、原汤，加盖中火焖至汤汁变浓稠，如果不够咸加入些生抽。放入半勺鸡精，翻炒均匀，盛出装盘。
用料
牛排 一块，150g～200g
黄油 1 小盒，约 5g～10g
调料
混合香草 1 小匙，可选
辣椒 1 小匙
花椒 少许，用食指拇指拈非常小一撮
盐 1/2 小匙
川香麻辣牛排的做法
牛排从冰箱取出静置化冻至出血水变软略带冰凉感时，从袋中取出用厨房纸巾轻轻按压吸去表面水分，两面均匀抹油待用。
锅置灶大火烧上。 混合香草、辣椒粉、花椒粉、盐混合均匀待用。锅烧到冒烟后，转中小火。
下入牛排数 20 秒，翻面数 20 秒撒料，翻面数 20 秒撒料。翻面 20 秒，翻面 20 秒。如此循环翻面，直到喜欢的成熟度关火。
迅速放上一半黄油在牛排上擦匀，装盘时翻面，入剩下的黄油擦匀。等待 10 分钟后享用。
1、牛排改刀焯水，放入姜块去腥（焯水的时候与冷水一起煮开，肉容易烂，好入口；水开以后再加入牛排焯水，容易保持肉的原汁，可根据自己需求选择）。
2、焯好后捞出牛排，焯肉水倒出撇掉浮末备用。
3、起锅热油，加入花椒、姜、蒜、大葱爆香，然后加入郫县，炒出红油，加入牛排、干辣椒，倒入焯牛肉的汤。
4、魔芋豆腐放锅底，将炒好的牛排连汤倒入高压锅焖煮半小时，喜欢的话可加入酸笋调味。
食材明细
丝瓜适量
大蒜适量
大葱适量
生抽适量
蒜香丝瓜的做法步骤
1
准备好带棱的丝瓜。
2
丝瓜去皮，切滚刀块。
3
锅中放油，放入大蒜片和大葱爆香。
4
倒入丝瓜翻炒。
5
加生抽翻炒至软，加入盐提味。
6
出锅前撒大蒜末即可。
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